Наставник школьного  Adventures Boys Club Вячеслав Черных проводит открытые мастер – классы по кулинарии:

Уважаемые друзья,

Со следующей пятницы я планирую начать проведение занятий в виде
открытых мастер-классов по кулинарии.
Они будут проходить по пятницам – ориентировочно с 15 часов до 17 или
чуть дольше. Ориентировочно раз в месяц или чуть чаще.

Мне очень важно, чтобы  на занятия приходили те, кому действительно интересно
готовить! 

Я НЕ буду учить самым азам готовки, а скорее оттачивать уже имеющиеся
начальные навыки и давать новые направленные знания и «секреты» в тех
или иных блюдах и техниках.

Мы НЕ будем зацикливаться на конкретных рецептах – тем более массовых
(оливье, борщ и проч.), их легко найти и воспроизвести и самому.

Гораздо важнее для меня будет ДОНЕСТИ основные принципы приготовления
интересного вкусного блюда, тонкости термической и иной обработки
продуктов, использование специй и элементы сервировки, международные
техники готовки, поощрение саморазвития и домашней работы.

Будет несколько основных направлений и тем занятий:

1.Работа ножами, нарезка, чистка, филировка. Виды ножей, их
использование, заточка, рез. Техника безопасности, Первая помощь.
Чистка картошки, нарезка лука, капусты, имбиря и проч. Взнос €15

2. Закупка и выбор продуктов, Оптимально с посещением магазина и
рынка, насколько позволят «ковид-правила»

3. Салаты и яичница. Нарезка-размеры, совместимость ингредиентов по
вкусу, использование специй и масел, подача. Дрессинги. Подготовка
яиц, виды яичниц, масла и филлинг. Подача и креатив. Взнос €15

4. Классика второго блюда. Выбор гарнира. Соуса-подливы. Взнос €20

5. Супы и бульоны. Взнос €20

6. Мясо. Гриль, тушение и проч. Взнос €25

7. «Званый ужин» – приготовление праздничного обеда/ужина ТОЛЬКО
силами мальчиков, приглашение родителей. Взнос уточняется.

Эти темы явно будут подвергаться коррекции. На каждом занятии мы
постараемся довести дело до готового блюда, которое можно
стрескать, a если останется — взять домой, дабы угостить родителей. Не
обязательно посещать ВСЕ занятия – выбирайте по вкусу.

Ближе к лету думаю делать занятия в своей небольшой домашней
кулинарной студии в Пирита по более высоким техникам — как гриль,
тушение .. мясо и рыба, комплексные сложные блюда типа Hogo, техника
Wok и др. .

Работа с ножами, горячими сковородами и кипящими
кастрюлями предполагает бОльшую дисциплину, чем на обычных занятиях и
я буду гораздо более строг к нарушителям и буду удалять за
непослушание или опасное поведение. Уверен, вы понимаете и разделяете
о чем я.

Наверняка я забыл что-то упомянуть, но мы разберемся по ходу дела)

Первое занятие Cooking Friday будет 25 марта.

«Работа ножами, нарезка, чистка, филировка. Виды ножей, их
использование, заточка, рез. Техника безопасности, Первая помощь.
Чистка картошки, нарезка лука, капусты, имбиря и проч. Взнос €15»

Наличие блокнота для записей/зарисовок обязательно.

Прошу написать мне и обозначить интерес до 21 марта в Teams Slava Chernykh, так как все занятия буду сопряжены с покупкой свежих продуктов.
С уважением,
Вячеслав Черных

TeenCoaching℠ Team
www.TeenCoaching.club